第491章 余味(2/2)

不停的耸鼻子，直叫好香啊。
    看差不多了，云霞又放了酱油、料酒、盐，加了高汤，调制成汁。
    再投入美好容的肘子，开始炖。
    ”看清楚了吧？“她转头问围着她的几个丫鬟。
    大家纷纷点头。
    只有明光问了一句：”这般炖要炖多久？“
    云霞盖好锅盖，拍了拍手说：“中火炖半个时辰，然后在上蒸笼蒸一个时辰就可以了。总之，慢着火，少着水，火候足时它自美，咱们且耐心再等一会儿，就可以享用了。”
    丫鬟们听小姐说得好顺溜，也跟着念那句慢着火，少着水，火候足时它自美。越念越喜欢。
    明光则感叹云霞随口拈来的这句话，竟甚是美妙，虽朴实无华，却自有一番真义，而且读起来朗朗上口，如沐春风，让人陶醉啊……
    半个时辰后，云霞取出肘子，凉连汤汁一道装入碗中，上蒸笼蒸煮。
    又蒸了一个时辰，云霞打开笼盖又加了些许酱油，再盖上笼盖继续蒸，直到肘子软烂。
    取出肘子装盘，汤汁倒入锅中，加上开头准备好的姜葱蒜，再用水豆粉勾芡，然后淋到盘中的肘子上。
    至此，余味不肘就做好了。