第278章(2/2)

蛋壳与蛋白分开。

    不过冷水，蛋壳会与蛋白黏连在一起，很难剥开。

    过冷水后，将蛋壳用勺子一个个敲碎，这是为了汤料能更好地入味。

    敲的力道要大，蛋壳的裂缝要尽量均匀。

    最后，用牙签在鸡蛋上戳一个深深的洞。

    锅中放入香料、茶叶、冰糖、鸡蛋、调味，最后加入清水以及半罐啤酒，淹没鸡蛋，小火继续煮一个小时。一个小时后，关火，将鸡蛋捞出来，剥开壳，里面的蛋白上已经印上了褐色的蛛网般的纹路，那是已经完全浸入的汤汁。