第247章 第五轮比赛(3/3)
高典点了点头。
过了一会儿，比赛正式开启了。
高典开始熬汤，这次他不用羊肉做汤底，而是用猪骨熬汤。
猪骨汤，在华国烹饪中是常用的高汤，许多面条都是以猪骨汤打底，辅以各种调味料。
在沈盛生的菜谱中，猪骨汤打底做的是辣味的刀削面，与之相对的是羊肉汤的咸鲜味刀削面。
之前评委们吃了咸鲜味道的刀削面，这次再吃点辣的，味道的冲击是不同的。
高典之所以选择这两种刀削面，都是有原因的。
现在天气还比较冷，羊肉汤暖胃，而辣味更加刺激。两种都比较适合在冬天吃。
场下，观众席中，大家都安安静静的看着五个厨师的各施所长。
汤底慢慢熬着，还不能着急，汤底必须要熬足时间，才能有丰厚浓郁的滋味。
这是半点也着急不得。
他开始后面，面粉在他手里慢慢形成面团，这面团软硬适中，正适合用来制作刀削面。
等待发酵的这段时间，高典也没有闲着。
他开始准备酱料，和羊肉刀削面不同，这猪骨汤底的刀削面，需要准备一些酱料。
猪肉剁碎，加入酱油、盐等各种调味料，在锅里慢慢熬制出来，这种做法很像是杂酱的做法。
但是和杂酱做法又有些不同。
这是沈盛生菜谱上的，估计借鉴了杂酱的做法，改良而来。
除此以外，高典还得准备辣椒油。
这些都准备好之后，面团也发酵好了，高典开始削面。
随着他的动作，面条在空中再次连成一根线，纷纷落入沸水当中。
高典的这一举动，再次引来欢呼声。
观众们发现，即便是第二次看到，依然觉得震撼。
那一根根粗细均匀的面条，精准的落入锅中，没有一根飞出去，这对于力度的把握，必须要经过千锤百炼，才能做到这样。
面条纷纷中，有厨师完成了面点的制作，还有的厨师已经完成了评分。
若非高典在等待着汤底多熬一会儿，他现在都已经完成了。
面条煮好之后，他迅速捞起来放入碗里。
加入汤底，再加上一些辣子油、杂酱，最后撒上一点葱花点缀。
过了一会儿，比赛正式开启了。
高典开始熬汤，这次他不用羊肉做汤底，而是用猪骨熬汤。
猪骨汤，在华国烹饪中是常用的高汤，许多面条都是以猪骨汤打底，辅以各种调味料。
在沈盛生的菜谱中，猪骨汤打底做的是辣味的刀削面，与之相对的是羊肉汤的咸鲜味刀削面。
之前评委们吃了咸鲜味道的刀削面，这次再吃点辣的，味道的冲击是不同的。
高典之所以选择这两种刀削面，都是有原因的。
现在天气还比较冷，羊肉汤暖胃，而辣味更加刺激。两种都比较适合在冬天吃。
场下，观众席中，大家都安安静静的看着五个厨师的各施所长。
汤底慢慢熬着，还不能着急，汤底必须要熬足时间，才能有丰厚浓郁的滋味。
这是半点也着急不得。
他开始后面，面粉在他手里慢慢形成面团，这面团软硬适中，正适合用来制作刀削面。
等待发酵的这段时间，高典也没有闲着。
他开始准备酱料，和羊肉刀削面不同，这猪骨汤底的刀削面，需要准备一些酱料。
猪肉剁碎，加入酱油、盐等各种调味料，在锅里慢慢熬制出来，这种做法很像是杂酱的做法。
但是和杂酱做法又有些不同。
这是沈盛生菜谱上的，估计借鉴了杂酱的做法，改良而来。
除此以外，高典还得准备辣椒油。
这些都准备好之后，面团也发酵好了，高典开始削面。
随着他的动作，面条在空中再次连成一根线，纷纷落入沸水当中。
高典的这一举动，再次引来欢呼声。
观众们发现，即便是第二次看到，依然觉得震撼。
那一根根粗细均匀的面条，精准的落入锅中，没有一根飞出去，这对于力度的把握，必须要经过千锤百炼，才能做到这样。
面条纷纷中，有厨师完成了面点的制作，还有的厨师已经完成了评分。
若非高典在等待着汤底多熬一会儿，他现在都已经完成了。
面条煮好之后，他迅速捞起来放入碗里。
加入汤底，再加上一些辣子油、杂酱，最后撒上一点葱花点缀。