第四十八章 牵线搭桥(2/2)
打野并不珍贵，只是这刀工……
半晌过后微微一笑，上一次在做樱桃肉山药时他就已经见识了薛翘的刀工，这松鼠桂鱼可要比这樱桃肉山药更考验刀功了。
桂鱼已经准备好了，看样子应该是现杀的，管家又往前凑了几分，想要看个清楚。
薛翘也不藏私，大大方方的给他看，拎起一条大桂鱼，一刀将鱼头剁下，又将鱼身一分为二，尾部却牢牢连在一起。
剔除鱼骨，竖着将肉切到鱼皮处，但不切断鱼皮，横着将刀倾斜四十五度，将肉切至鱼皮处。
这样的刀工需掌握极好，接下去的鱼肉才能不深一寸，不浅半分。
管家在眼睛里写满了惊讶，这一次薛翘再次让他刮目相看，小小年纪就有这样的刀功属实不易。
在盆里加入鸡蛋黄，盐涂抹均匀，在粘上面糊，抖落多余的面粉，放入油锅中炸，提着鱼尾捏着鱼皮将这鱼肉炸至定型，再拎着鱼尾将鱼头放进去炸三分钟，捞出备用。
半晌过后微微一笑，上一次在做樱桃肉山药时他就已经见识了薛翘的刀工，这松鼠桂鱼可要比这樱桃肉山药更考验刀功了。
桂鱼已经准备好了，看样子应该是现杀的，管家又往前凑了几分，想要看个清楚。
薛翘也不藏私，大大方方的给他看，拎起一条大桂鱼，一刀将鱼头剁下，又将鱼身一分为二，尾部却牢牢连在一起。
剔除鱼骨，竖着将肉切到鱼皮处，但不切断鱼皮，横着将刀倾斜四十五度，将肉切至鱼皮处。
这样的刀工需掌握极好，接下去的鱼肉才能不深一寸，不浅半分。
管家在眼睛里写满了惊讶，这一次薛翘再次让他刮目相看，小小年纪就有这样的刀功属实不易。
在盆里加入鸡蛋黄，盐涂抹均匀，在粘上面糊，抖落多余的面粉，放入油锅中炸，提着鱼尾捏着鱼皮将这鱼肉炸至定型，再拎着鱼尾将鱼头放进去炸三分钟，捞出备用。